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碾茶（てんちゃ）とは石臼でお抹茶に碾きあげる前の原茶のことです。
愛知県西尾市では碾茶塩でおむすびにしたり天ぷらにつけていただく風習がございます。
西尾の赤堀製茶場は明治から150年近く続く老舗のお茶屋です。
原料の茶葉は無農薬不使用を徹底し有機肥料にこだわって育てました。